您作为火锅店服务员离职后，若火锅店未按规定支付工资，可能面临以下法律风险：1.诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效为一年，若您在火锅店拖欠工资后一年内未主张权利，将丧失通过仲裁或诉讼维权的机会。例如，您15号未拿到工资，却在一年零一个月后才向劳动仲裁委员会申请仲裁，仲裁机构可能因超过时效不予受理。2.证据链断裂风险：若您未保存兼职协议、工作记录等证据，火锅店可能否认与您的劳动关系或工作时长，导致您无法证明工资债权。例如，您仅口头约定工资，未留存任何书面证据，火锅店可能声称您未工作满一个月，拒绝支付全额工资。
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您作为火锅店服务员签订了两个月兼职协议，工作一个月后离职，15号能否拿到工资需结合协议约定与法律规定判断。您离职后15号能否拿到工资需分情况讨论：1.若兼职协议明确约定“每月15号发放上月工资”：即使您离职，火锅店仍需按约定在15号支付您已工作一个月的工资，此做法符合协议约定。2.若兼职协议未约定工资发放时间或约定“离职时结清工资”：火锅店应在您离职当天一次性付清工资，而非等到15号，此时15号发工资可能不合理。3.若火锅店无书面规定但惯例是15号发工资：需看该惯例是否经您确认，若您知晓并接受，15号发工资可能被认可；若您不知情，可主张离职时结清。
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您作为火锅店服务员离职后，在工资结算过程中可能存在以下错误操作：1.未书面确认离职时间：若您口头提出离职后直接离开，未与火锅店书面确认离职日期，可能导致火锅店以“未办理离职手续”为由拖延工资，甚至否认您的工作时长。2.放弃收集证据：若您未保存兼职协议、工作记录等证据，当火锅店拒绝支付工资时，您将因缺乏证据无法证明劳动关系及工作事实，难以维权。3.盲目签署“自愿放弃工资”协议：若火锅店以“提前离职扣工资”为由要求您签署放弃部分工资的协议，您盲目签署后将丧失对应工资的追索权，损害自身权益。这些错误操作可能导致您无法顺利拿到工资，建议您及时向律师咨询，避免因操作不当造成损失。
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您作为火锅店服务员离职后15号能否拿工资，需依据《中华人民共和国劳动法》等法规分析。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”您作为火锅店服务员，虽为兼职，但只要与火锅店存在劳动关系（或劳务关系中约定了工资支付时间），火锅店就需按约定或法律规定支付工资。若协议约定15号发上月工资，且您工作的一个月属于上月周期，则15号发放符合“按月支付”要求；若协议未约定或约定离职结清，火锅店延迟至15号发放则违反“不得无故拖欠”的规定，您有权要求及时支付。综上，若协议约定15号发工资则合法，否则可能构成拖欠。

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